Současnost
Když přijedete do Nového Šaldorfu - Sedlešovic, navštívíte vlastně tři obce: Starý Šaldorf, Nový Šaldorf a Sedlešovice. Všechny tyto obce - nyní části jedné obce, vznikly na brodech přes řeku Dyji, která současný Nový Šaldorf - Sedlešovice odděluje od města Znojma.
Modrá je dobrá, zpívá se ve známé písničce. To potvrzjí i obyvatelé a především vinaři z Nového Šaldorfu - Sedlešovic. Zdejší vinné sklepy jsou hloubeny v pískovci prostoupeném vrstvami s obsahem jílu modrošedé barvy. Lokalita s "modrými" sklepy zabírá plochu 9 hektarů a vešlo se na ni více než 180 vinnných sklepů. Sklepní ulička v této obci je jednou z největších a nejmalebnějších na Znojemsku. Část vinařů se sdružila a vytvořila Cech vinařů s vlastní - obecní vinotékou, v níž nabízí celoročně své produkty (víno lahvové i sudové a v době vinobarní i vynikající burčák).
Mezi vyhlášené a dlouhodobé producenty vína patří společnost Agrodružstvo Nový Šaldorf s Modrým sklepem a vlastní prodejnou vín ve sklepní uličce. Oblíbená jsou vína z Vinařství rodiny Špalkovy, příjemné posezení ve vinných sklepech nabízí vinařské rodiny jako jsou Holzbauerovi, Nápravovi, Pavlíkovi ...
Obec Nový Šaldorf - Sedlešovice je výborným turistickým cílem: bez problémů se zde ubytujete (v hotelu, penzionu nebo kempu), občerstvíte ve vyhlášené vinné restauraci Vinný restaurant Blanka. O ochutnání vín a možnostech posezení svědčí 180 výše uvedených vinných sklípků. Obec je dobrým výchozím místem pro cykloturistiku, pěší turistiku (blízkost NP Podyjí) i autoturistiku (nedaleký hraniční přechod v Hnanicích do Rakouska).
Přijeďte, budete mile překvapeni a spokojeni.